博多卡瓦屋的创始人·京谷满幸于1999年在福冈·白金开设了“卡瓦屋 白金店”。他独创的“名代卡瓦烧”是以鸡皮为主,经过反复烤制与腌渍的多重工序制作而成,是卡瓦屋的招牌菜。京谷抱有“想把博多的卡瓦烧像明太子那样推广开来”的想法,从白金店起逐步将店铺扩展到警固店、大桥店、祇园店,一边开店一边培育出卡瓦烧的风格。如今,卡瓦屋的味道不仅在福冈流传,也被传承到全国的各家分店。而奠定这一基础的,正是创始人京谷满幸的态度与理念。